樱桃谷鸭曾经源于中国鸭种、经过英国人优化繁育后又从英国“杀回”中国市场的,是世界着名的瘦肉型鸭。具有生长快、瘦肉率高、净肉率高和饲料转化率高,以及抗病力强等优点。

有这么好的水资源,肉鸭养殖水平却为何没有提高呢?省畜牧兽医局有关负责人介绍,其实水资源丰富并非养鸭的唯一优势,因为现在的肉鸭如樱桃谷鸭都是旱鸭子,并非在水里养殖,而是在大棚里规模化集中饲养。还有很多养鸭涉及到环境问题,水中养鸭如果管理没有跟上,可能会污染当地水源。

樱桃谷鸭在中国的大规模推广开始于1991年,而此前,虽然樱桃谷农场早在1981年就向中国输出了第一批鸭苗,但十年间却并未取得很大进展。1991年,当时的英国首相撒切尔夫人访华,促成了中英两国的一批贷款合作项目,河南华英集团正是其中的养鸭项目之一,樱桃谷鸭就从那时起开始大规模进入中国,借助中国合作伙伴的力量迅速扩大。

永利集团,“千湖之省”为何养不出好肉鸭

作为市场上的爆款,樱桃谷鸭最受周黑鸭、精武等鸭脖加工企业的青睐。每年,有8万吨这样的樱桃谷鸭被送往武汉,加工成香辣可口的鸭脖子。而这些鸭子从加工到冷藏,必须要求在3个月内到达武汉的深加工车间,其目的是为了保证鸭的鲜嫩度。“现在酱卤行业分工越来越精细,出于专业化和卫生的考虑,一般不负责养殖和屠宰,而由供应商负责提供鸭原料。”汉口精武鸭脖负责人对记者说。

一方面武汉鸭脖企业生产如火如荼,原料要由外地供应,另一方面的现状是,湖北的肉鸭养殖却遭遇瓶颈。按理,湖北作为千湖之省,具有饲养水禽得天独厚的地理环境条件。现在,我省有水面积700多万亩,大的河流就有26条,水资源丰富。

华中农业大学教授徐晓云介绍,目前该校和本地的精武鸭脖也加大科研合作力度,已研究出两个肉质鸭新品种,新肉鸭不仅瘦肉率高、皮下脂肪少,且口感更鲜美,如果批量养殖,这也会提高湖北鸭的市场份额。

通过长年的遗传选择试验,英国人培育出了生长快的瘦肉型鸭子,很快成为英国种鸭出口的佼佼者。1984年和1994年,英国女王先后两次为“樱桃谷”农场颁发“女王勋章”,以表彰其在英国出口贸易领域的贡献。如今,全世界每年要消费超过25亿只“樱桃谷鸭”。

而山东省的鸭企日屠宰量基本上都在10万只以上,形成产业化规模后,鸭原料成本可降低,加上山东的鸭饲料比湖北便宜,一只鸭子的成本大概在26元至30元不等,如果湖北鸭企想要达到山东的规模,则每天至少屠宰3万只,加上人工、场地等费用,至少需要两千万元以上的资金,因此湖北鸭企的竞争力相对较弱。

目前,省畜牧兽医局在积极穿针引线,加大本省水禽企业和周黑鸭、精武鸭脖的对接力度。近日,周黑鸭和鸿翔公司达成战略合作协议,鸿翔将为周黑鸭提供肉鸭原材料。

文/本报记者戴辉
周黑鸭、精武鸭脖……随着知名度提高,销量逐年增长,武汉鸭脖已成长为每年20亿元产值的“大蛋糕”。昨日来自武汉鸭脖协会的…

周黑鸭、精武鸭脖……随着知名度提高,销量逐年增长,武汉鸭脖已成长为每年20亿元产值的“大蛋糕”。昨日来自武汉鸭脖协会的一项调查显示,该市生产酱鸭制品的企业所用鸭子有八成来自山东等地的供应商。湖北省畜牧兽医局有关负责人介绍,山东产的樱桃谷鸭都是旱鸭子,并非在水里养殖,而是在大棚里规模化集中饲养。

根据省畜牧部门规划,将围绕1-2个大型水禽加工企业,在武汉市周边县市,建立50个年出笼肉鸭50万只以上的肉鸭养殖场,其中武汉市建设40个。

省畜牧兽医局有关负责人分析,目前我省水禽饲养方式还比较落后,多以农户分散养殖为主。种鸭场规模小、设施落后,水禽品种混杂,品种质量参差不齐,供种不稳定。而肉鸭主要采用大棚养殖方式进行饲养,养殖设备设施落后,饲养环境不达标,会影响产量。

跨越1000公里从山东来汉

作为鱼米之乡的湖北湖泊众多,为何不能吸引鸭脖企业选用本省肉鸭呢?楚天金报记者近日进行了调查。

春江水暖鸭先知,眼下是活鸭大量上市的季节。我省农业部门计划今年全省肉鸭出栏量1亿只,肉鸭粗加工20万吨,精细加工15万吨,加工产值80亿元,尤其加大对樱桃谷鸭的选育养殖力度。

郭成祥说,还有一个规模化养殖的问题。在山东等地,家禽养殖全是公司化运作,养殖量大,标准统一规范。比如山东六和集团饲料年生产能力900多万吨,日宰杀家禽能力160多万只。而反观湖北的家禽养殖、屠宰企业,规模较小,养殖的区域分散,在周黑鸭的原料供应招标上自然具有劣势。

湖北鸭为何难以达到周黑鸭的选购标准?周黑鸭质量保障总监郭成祥对记者说,首先是品种问题,湖北鸭的品种主要是产蛋的鸭子,以生蛋为主,个头较小,肉质少,而山东等外地鸭主要是肉鸭,比如樱桃谷鸭最大体重达4.5公斤,比湖北鸭一只要重二三斤。樱桃谷鸭的肉多、香脆,口感好。在湖北,很少见到樱桃谷鸭,但在山东、江苏等地,那里的家禽养殖户基本都养这种鸭。樱桃谷鸭的生长,对水、空气等环境因素和饲料要求较高。而山东中部的环境和出产的玉米、豆饼、麸皮、鱼粉、骨粉、菜籽等饲料又特别适合樱桃谷鸭生长。

鄂企养樱桃谷鸭 每天3万多只诞生

近日,楚天金报记者在东西湖周黑鸭的生产车间看到,一箱箱冷冻的压制品被工人取出化冰,而这些整只鸭子或已被切割好的鸭脖子、鸭胸和鸭掌等,均来自1000多公里以外的山东青岛。经过严格的消毒、加工,加上调料进行卤制,一根根香喷喷的鸭脖子就这样出炉。

郭成祥说,同样一只鸭,不同的企业加工,效果都会不同。比如鸭脖切割方式,腔骨怎么切,是横切还是直切,鸭脖是否带有淋巴和血管脂肪等等,这都是供应商是否合格的判定标准,一般来说,屠宰量大的企业更符合供应标准。

记者了解到,武汉春江禽业等公司已建成英国樱桃谷鸭鸭苗孕育基地,规模大,现代化程度高,每天有3万-4万只樱桃谷鸭鸭苗诞生,半数以上卖到省内肉鸭养殖企业,而这种鸭正是武汉鸭脖的主打原料。

而在3个月前,这种体型较大、全身白毛的樱桃谷鸭被送到大型品牌养殖加工企业——山东六和集团的屠宰车间,按照客户要求,有的被整只屠宰,有的被分割成鸭脖、鸭胸等,这种奇特的鸭子体重达8斤左右,有异域血统,嘴和脚呈黄色,被加工成半成品后,瘦肉率达70%。樱桃谷鸭被加工好后,分装成盒并被装箱,用起重车装卸到20吨的冷藏车里。再全程冷链运输,从青岛走高速公路经河南到达武汉。

周黑鸭副总经理郝立晓介绍,他们的原材料供应为全国公开招标,每年都有来自山东、江西、福建等地的20多家企业中标。不过,中标的湖北供应商非常少。

全世界的白色、生长速度快的大型鸭子都是北京鸭后代。1873年鸦片战争时期,美国人把北京鸭蛋带到了美国,1874年传到欧洲,首先传到了英国,此后,1888年传到日本,1925年传到前苏联。就这样,北京鸭基本上已经遍布世界。上世纪50年代末,一个叫“J·尼克森”的农场主开始组织团队研究鸭子的养殖问题。他们所做的市场研究发现,很多英国人喜欢吃用北京鸭做成的烤鸭,但是都觉得当时的烤鸭品种太肥腻。如果能提高鸭的瘦肉率,肯定会成就一个巨大的市场。于是一个多学科人才组成的团队开始聚集在“樱桃谷”,专门研究北京鸭的育种问题。

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